Sadržaj

• Sadržaj: Razlika između Ribeye i Delmonico
• Usporedni grafikon
• Što je Ribeye?
• Što je Delmonico?
• Ključne razlike

Ljubitelji odrezaka su širom svijeta, a isto tako i iz Amerike. U prosječnom američkom restoranu postoji preko desetak vrsta odrezaka. Ovdje ćemo ga razlikovati između poznatih vrsta odrezaka, Ribeye i Delmonico. Jaz između obje vrste odrezaka dolazi kao Ribeye odrezak, koji se često naziva i riblji odrezak, dolazi od rebra zekosa.

Iako Delmonico odrezak može biti od različitih krava, a ne obavezno od rebra. Naslov odrezaka ovog odreska skovan je određenim dijelom mesa od kojeg se sastoji. Za razliku od ovoga, Delmonico je više ovaj izraz za oglašavanje; ova govedina je dobila ime po poznatom restoranu iz 19. stoljeća nazvanom "Delmonico Restaurant", koji se nalazio u New Yorku.

Sadržaj: Razlika između Ribeye i Delmonico

• Usporedni grafikon
• Što je Ribeye?
• Što je Delmonico?
• Ključne razlike

Usporedni grafikon

osnova	Ribeye	Delmonico
Ime Podrijetlo	Ime je dobio zbog upotrebe posebno rebra Komponenta krave.	Ime je dobio po poznatom restoranu istog naslov koji se nalazio u New Yorku sredinom 1800-ih
Izrezati	Riblje meso ili rez krave.	Uključeni su različiti rezovi.
Ukus	To je nježniji i sočniji.	Teško je, zato zahtijeva odgovarajuće mariniranje i kuhanje za bolji okus.

Što je Ribeye?

Goveđi odrezak iz dijela rebra ove krave naziva se rebrni odrezak. Ova posebna vrsta mesa je nježnija i sočnija u usporedbi s ostalim dijelovima mesa. Kombinacija rebra ove krave je masna ili najbogatija ili najčešća, pa bi odrezak od ovog dijela jedna od najatraktivnijih pruga za ljubitelje mesa. Mesni rezovi koji se stvaraju u govedini, kako bi primili goveđu rebrastu oštricu, protežu se od prvotnog dijela dijela rebra do najvažnijeg mišića koji je povezan s kralježnicom. Mišić Longissimus Dorsi je među preferiranim mišićima od ribljeg odrezaka.

Ovaj je mišić dug i debeo, na njemu je višak mesa. Proteže se od područja vrata do stražnjeg dijela krave. Budući da se meso uzima iz ovog mišića sočnijim i mekšim u usporedbi s ostalima, osim mariniranja, ono se može i kuhati jednostavnim roštiljem i to bez dodavanja octa u njega. Često se uzimaju odrezak od ribeye i riblja govedina
potpuno isto, ali na temelju nekih stručnjaka malo se razlikuju od jednog i drugog. Dok ga opisuju, ribe se sastoje od mesa bez kostiju, dok rebro odresci uključuju
kosti.

Što je Delmonico?

Delmonico odrezak je više od ovog reklamnog izraza u Americi koji se koristi pored različitih mesnih recepata. Ne odnosi se na ovaj određeni recept ili na mesnu komponentu određenog mjesta. Delmonico se može odnositi na različite odreske, sastavljene iz različitih dijelova tijela kravica, i koji su također pripremljeni različitim strategijama ili metodama. Ono što zbunjeno sačinjava je devet vrsta rezova govedine koji su identificirani kao delmonico meso.

Tri najpoznatija reza odrezaka su 'rezana od rebra', izrezana iz sjecka i rez od sira. 'Ovdje treba imati na umu da je određeni odrezak Delmonico bez kostiju i drugi ima kost u njima. Delmonico odrezak prvi je put uveden u industriju sa sličnim naslovom 1960. godine, a danas se standardizacijom mesnog sektora nomenklatura različitih rezova govedine također naglo promijenila. To često dodaje zbrku laicima da se razlikuju između Delmonica i drugog odreska.

Naslov "Delmonico" za ovu vrstu govedine odabran kao poznati restoran zvan "Delmonico", smješten u New Yorku. Ovaj je restoran bio poznat po tome što je tada donosio izvrsne mesne proizvode. Delmonico odrezak je malo čvršći u ure u usporedbi s ribeye biftekom. Dakle, zahtijeva se odgovarajuće mariniranje i dodavanje octa kako bi bilo po uobičajenom ukusu.

Ključne razlike

1. Delmonico odrezak dobio je ime po čuvenom istoimenom restoranu koji se nalazio u New Yorku sredinom 1800-ih. S druge strane, goveđa riba odnosi se na
   posebno rebrasta komponenta krave.
2. Goveđe meso oko orada odnosi se na upravo rezani rez od zečice, dok se različiti rezovi nalaze kao delmonico odrezak.
3. Ribeye meso je mekše i sočnije, pa ne obavezno uključuje ocat i mariniranje. Za razliku od ovoga, Delmonico je čvršći, pa zahtijeva odgovarajuće
   mariniranje zajedno s ocatom.