Sadržaj

• Sadržaj: Razlika između zasićenih masnih kiselina i nezasićenih masnih kiselina
• Usporedni grafikon
• Što su zasićene masne kiseline?
• Ključne razlike
• Zaključak

Ključna razlika između zasićenih masnih kiselina i nezasićenih masnih kiselina je u tome što zasićene masne kiseline sadrže jednostruke veze ugljika dok nezasićene masne kiseline sadrže najmanje jednu dvostruku vezu ugljika.

I zasićene i nezasićene masne kiseline su vrste masti koje rutinski koristimo. Oboje imaju mnogo razlike u njima. U zasićenim masnim kiselinama sva tijela ugljikovog atoma su jednoznačna, dok u nezasićenim masnim kiselinama postoji jedna ili više dvostrukih veza ugljikovog atoma.
Zasićene masne kiseline nisu dovoljno dobre za zdravlje. Oni ne bi trebali sadržavati više od 10% ukupnog dnevnog unosa kalorija. Nezasićene masne kiseline preporučuje se da čine gotovo 30% ukupnog dnevnog unosa kalorija. Nezasićene masne kiseline ostavljaju dobar utjecaj na zdravlje.

Prekomjerni unos zasićenih masti uzrokuje nastanak ateroskleroze koja dovodi do srčanih bolesti, dok nezasićene masti imaju veliku količinu antioksidanata i imaju dobar utjecaj na zdravlje ako se uzimaju unutar preporučene granice. Zasićene masne kiseline smanjuju količinu HDL-a koji je dobar kolesterol i povećavaju količinu LDL-a, a lošeg kolesterola. Nezasićene masne kiseline, nasuprot tome, povećavaju količinu HDL-a (dobrog kolesterola) i smanjuju količinu LDL-a (lošeg kolesterola) i tako su one dobre za zdravlje kardiovaskularnog sustava.

Izvori LDL i VLDL (loš kolesterol) su bijeli šećer, rafinirani ugljikohidrati, bijelo brašno, maslac, kokosovo ulje, kikiriki i punomasno mlijeko. Dok su izvori HDL-a (dobrog kolesterola) zrna bogata vlaknima, laneno ulje, riblje ulje, sojino ulje, kanolino ulje, maslinovo ulje, suncokretovo ulje i crveno meso. talište zasićenih masti je veliko, ali nezasićene masne kiseline niske. Zasićene masti se rano ne pokvare dok se nezasićene masti rano pokvare.

Zasićene masne kiseline nalaze se u čvrstom stanju pri sobnoj temperaturi, dok je konzistencija nezasićenih masti tekuća na sobnoj temperaturi. Zasićene masti dobivaju se iz životinja dok se nezasićene masti dobivaju iz biljaka. Primjeri zasićenih masti su maslac, ghee, prerađeno meso itd. Dok su nezasićene masti maslinovo ulje, riblje ulje, sva biljna ulja i linolna kiselina.

Sadržaj: Razlika između zasićenih masnih kiselina i nezasićenih masnih kiselina

• Usporedni grafikon
• Što su zasićene masne kiseline?
• Ključne razlike
• Zaključak

Usporedni grafikon

osnova	Zasićene masne kiseline	Nezasićene masne kiseline
definicija	Oni su definirani kao vrste masnih kiselina u kojima su sve veze ugljika jednostruke	Definirana je kao vrste masnih kiselina u kojima postoji najmanje jedna dvostruka veza ugljikovog atoma.
Učinci na razinu kolesterola	Povećavaju količinu lipoproteina niske gustoće (LDL) i smanjuju količinu lipoproteina visoke gustoće (HDL). LDL je loš kolesterol, dok je HDL dobar. Nisu toliko dobri za zdravlje.	Oni smanjuju količinu lošeg kolesterola (LDL) i povećavaju količinu dobrog kolesterola (HDL). Stoga su dobri za zdravlje ako se koriste unutar preporučenih granica.
Dijetalna granica	Ne smiju se konzumirati više od 10% dnevnog unosa kalorija.	Mogu se koristiti do 30% dnevnog unosa kalorija.
Učinci na zdravlje	Oni izazivaju nastanak ateroskleroze u krvnim žilama što dovodi do srčanih bolesti.	U sebi imaju antioksidante i ostavljaju dobar utjecaj na zdravlje.
Izvor	Dobivaju se iz životinjskih izvora.	Dobivaju se iz biljnih izvora.
Užeglost	Njihova rancidnost je mala.	Imaju visoku rancidnost.
Nađeno u	Nalaze se u maslacu, punomasnom mlijeku, rafiniranijim ugljikohidratima, kikirikiju, prženoj hrani, bijelom brašnu i bijelom šećeru.	Nalaze se u sojinom ulju, kanolinom ulju, maslinovom ulju, suncokretovom ulju, ribljem ulju, lanu i crvenom mesu.
Konzistencija na sobnoj temperaturi	Čvrsti su na sobnoj temperaturi	Tečne su na sobnoj temperaturi
Razmaženi kad?	Nisu rano razmaženi.	Rano su razmaženi.
Primjeri	Maslac, prerađeno meso, ghee itd.	Maslinovo ulje, sva ulja biljnog izvora, linoleinska kiselina itd.

Što su zasićene masne kiseline?

Zasićene masti su one masne kiseline u kojima ugljikovi atomi nemaju dvostruku ili trostruku vezu. Sve veze atoma ugljika su jednostruke. Nezasićene masne kiseline imaju duge lance ugljikovih atoma koji nemaju grane. Glavni izvor zasićenih masnih kiselina u životinjama. Čvrsti su na sobnoj temperaturi. Nisu toliko dobri za zdravlje. Ako se koristi u prekomjernoj količini, uzrokuju stvaranje ateroskleroze u krvnim žilama koje potiču bolesti srca. Zasićene masne kiseline povećavaju broj lipoproteina niske gustoće u krvi koji su loši kolesterol. S druge strane, oni smanjuju broj lipoproteina visoke gustoće koji se nazivaju dobrim kolesterolom. Zbog toga se preporučuje da se zasićene masti ne uzimaju više od 10% ukupnog dnevnog unosa. Nalaze se u maslacu, ghee, punomasnom mlijeku, bijelom šećeru, rafiniranim ugljikohidratima i drugim uljima životinjskog izvora. Imaju dug život i nisku rancidnost.

Što su nezasićene masne kiseline?

Nezasićene masne kiseline su vrste masnih kiselina u kojima postoji barem jedna dvostruka veza ugljikovog atoma. Razvrstavaju se u dvije vrste, tj. Mononezasićene masne kiseline i polinezasićene masne kiseline. Monozasićene masne kiseline imaju jednu dvostruku vezu ugljikovog atoma, dok polinezasićene masne kiseline imaju više od jedne dvostruke veze ugljikovih atoma. Nezasićene masti dobivaju se uglavnom iz biljnih izvora i imaju kraći vijek trajanja. Tečne su na sobnoj temperaturi. Obično imaju visoku propusnost. Nezasićene masne kiseline su dobre za zdravlje. Oni se mogu koristiti do 30% ukupnog dnevnog unosa kalorija. Povećanje količine dobrog kolesterola u tijelu i smanjenje količine lošeg kolesterola. Stoga su dobri za CVS. Nalaze se u maslinovom ulju, ribljem ulju, sojinom ulju, kanolovom ulju i svim ostalim uljima biljnih izvora.

Ključne razlike

1. Zasićene masne kiseline imaju sve jednostruke veze atoma ugljika, dok nezasićene masne kiseline imaju najmanje jednu dvostruku vezu ugljika
2. Zasićene masne kiseline dobivaju se iz životinjskih izvora, dok se nezasićene masti dobivaju iz biljnih izvora.
3. Konzistencija zasićenih masti je kruta na sobnoj temperaturi dok su nezasićene masti tekuće na sobnoj temperaturi.
4. Zasićene masti nisu toliko dobre za zdravlje dok su nezasićene masti dobre za zdravlje.
5. Zasićene masti imaju malu postojanost, dok nezasićene masti imaju visoku propusnost.

Zaključak

Zasićene masne kiseline i nezasićene masne kiseline su vrste masti. Studenti biologije moraju znati razlike između obojice. U gornjem članku smo naučili jasne razlike između obje vrste masnih kiselina.