Sadržaj

• Sadržaj: Razlika između škroba i celuloze
• Što je škrob?
• Što je celuloza?
• Ključne razlike

Celuloza i škrob oboje su potrebni kako bismo ispunili energetske potrebe našeg tijela. Štoviše, pripadaju istoj skupini ugljikohidrata. Imaju visoku molekulsku masu. Glavna razlika između celuloze i škroba je celuloza polimerni oblik glukoze koji ima glukozne jedinice povezane glikozidnom vezom. Ali s druge strane, škrob je polimerni oblik glukoze koji je povezan alfa 1,4 vezom. Oboje se razlikuju po kemijskim i fizikalnim svojstvima.

Sadržaj: Razlika između škroba i celuloze

• Što je škrob?
• Što je celuloza?
• Ključne razlike
• Video objašnjenje

Što je škrob?

U sastavu celuloza je slična škrobu. Oni su polimerni oblik molekula glukoze koje su povezane 1,4 ležanjem. Lanac molekula glukoze koji tvori škrob može biti linearan, miješan ili razgranat. Ovisi o mjestu ili izvoru gdje se skladišti, a škrob je oblik skladištenja ugljikohidrata. Svojstva škroba mogu se razlikovati od drugog do ovisno o izvoru ili mjestu gdje je pohranjen. Svojstva škroba čak ovise o prirodi i broju alfa 1,4 glikozidnih veza. Postoje dva oblika škroba Amilaza i Amilopektin. Amilopektin je složen i razgranat oblik, dok je amiloza jednostavnijeg linearnog oblika, a škrob je uglavnom skladišni polisaharid.

Što je celuloza?

Celuloza je najčešća organska molekula i glavna strukturna jedinica biljaka. Sastoji se od jedinica glukoze koje su spojene glikozidnom vezom. Tvori beta 1,4 veze jer se beta veza formira između prvog i četvrtog ugljika sljedeće jedinice glukoze. Celuloza se sastoji od 4000-8000 jedinica glukoze. Postoje dva oblika hemikuloze celuloze i lignina. Cellobioza je također jedan od oblika celuloze, ali nastaje hidrolizom celuloze i disaharidom. Celuloza se hidrolizira enzimom poznatim kao celulaza.

Ključne razlike

1. Razlika je u povezanosti glukoznih veza.
2. Celuloza ima beta 1,4 vezu dok škrob ima alfa 1,4 vezu.
3. Celuloza je strukturni polisaharid, dok je škrob uglavnom skladišni polisaharid.
4. Celuloza se u prirodi pojavljuje kao čista celuloza, lignin ili hemiceluloza. Dok se škrob pojavljuje u obliku amilopektina i amiloze.
5. Na škrob djeluje amilaza, a celuloza celulazom.
6. Škrob se može razgraditi do maltoze, a zatim do glukoze. Celuloza se, s druge strane, ne može lako probaviti uz pomoć enzimske celulaze.
7. Celuloza duguje svoju krutost tolikim vodikovim vezama u strukturnom integritetu ove molekule. To ga čini dobrim i čvrstim strukturalnim polisaharidom.