Sadržaj

• Sadržaj: Razlika između Nigirija i Sašimija
• Usporedni grafikon
• Što je Nigiri?
• Kako napraviti Nigiri?
• Što je Sashimi?
• Kako napraviti Sashimi?
• Ključna razlika
• Zaključak

Glavna razlika između Nigirija i Sašimija sastoji se u sastojcima i načinu pripreme. Nigiri je jedna od vrsta sushija, koja se sastoji od tankih kriški sirove ribe prekrivenih slojem slatke i slane ocatne riže, s druge strane sashimi tehnički nije sushi jer ne sadrži nijednu vrstu riže koja je glavni sastojak od sushija.

Sashimi je jednostavno jelo koje se sastoji od tankih kriški sirovog mesa ili ribe posluženih s kiselim umakom, sojinim umakom i papirom wasabi, a često je garnirano lišćem šišona, rotkvicom od daikona i tostiranim nori.

I Nigiri i Sashimi su japansko jelo i izgledaju vrlo slično. Posjetite li suši jelo, naići ćete na desetak sushi recepata koji bi vas mogli zbuniti pogotovo ako niste upoznati sa samom hranom.

Sadržaj: Razlika između Nigirija i Sašimija

• Usporedni grafikon
• Što je Nigiri?
  • Kako napraviti Nigiri?
• Što je Sashimi?
  • Kako napraviti Sashimi?
• Ključna razlika
• Video za usporedbu
• Zaključak

Usporedni grafikon

osnova	Nigiri	sashimi
Kuhinja	japanski	japanski
Sastojci	Tanke kriške sirove ribe pritisnute na malu kuglu ocatne riže	Kriške sirove ribe (ili drugog mesa) poslužene bez riže
Kuhano ili sirovo	Uglavnom sirova, ali riba u Nigiri može se kuhati	Uvijek sirova
Meso	Nigiri se uvijek sastoji od ribe i drugih morskih plodova poput škampi, lignji i hobotnice	Sashimi se može sastojati od bilo kojeg mesa poput tankih kriški sirove ribe, piletine, govedine ili čak drugih jela poput konja i žabe
dekoriranje	Obično se ne ukrašava ničim, ali na zahtjev može biti ukrašeno umakom	Obično se garnira s lišćem shisho-a, radičom daikon, tostiranim nori (morskim algama) i nekim umacima
Vrsta sushija	Da	Ne
Štapići za jelo	Nigiri se može jesti štapićima ili rukama	Sashimi se uvijek jede uz pomoć štapića

Što je Nigiri?

Mnogi više vole nigiri jer smatraju da nigiri sadrži više tvari, dok je sashimi više prilog, a ne obrok.

Ovih dana japanska kuhinja, posebno Nigiri, stekla je veliku popularnost i jako je voljena od strane mnogih ljudi iz cijelog svijeta, a ujedno je i vrlo dobar izvor omega-3 masnih kiselina zdravih za srce.

Postoje dostupne sorte sushija, ali jedna vrsta koja brzo dobija na popularnosti je Nigiri Sushi.

Na japanskom riječ Nigiri znači "dva prsta", a Ni znači "dva", a Giri označava "prste"

Riječ dva prsta odnosi se na količinu riže za svaki Nigiri koja mora biti dovoljna da se udobno uklopi između kuhara dva prsta kada pritisne rižu.

Kako napraviti Nigiri?

Nigiri se obično pravi od morskih plodova, glavni sastojak je sirova riba, ali može se praviti i od hobotnice, škampi i lignji, ali nikad od mesa.

• Prvi korak je uzimanje visokokvalitetne sirove ribe, ali ako niste sigurni u kvalitetu, nemojte je koristiti. Umjesto toga, ribu možete grill, peći ili peći prije nego što je narežete.
• Svaki komad ribe narežite na male i tanke kriške. Za ravnomjerne posjekotine koristite oštar nož jer je prezentacija ribe važna.
• Umočite ruke u vodu i budite sigurni da ćete biti vlažni. Ovaj korak pomaže u sprječavanju lijepljenja riže na vaše ruke.
• Sada rukama zgrabite oko 20-30 grama riže za suši te je razvaljajte i stisnite zajedno dok se ne valja u dugi ovalni oblik.
• Stavite protisak vazabija na jednu stranu kriške ribe, a sada krišku ribe stavite na rižoto, tako da je stranica wasabija okrenuta prema dolje prema riži.
• Lagano stavite krišku na rižu i čvrsto je pritisnite da se zalijepi za rižu.
• Nigerijski sushi ukrasite i poslužite sa zeljem i malo ribljeg rižota.

Najvažniji korak izrade Nigiri sushija je održavanje savršene ravnoteže između riže i preljeva. Idealni sushi nije previše labav ili previše tijesan i mora imati pravu količinu prostora između zrna riže.

Što je Sashimi?

Sashimi, poznat kao zvijezda japanske kuhinje, je nešto sirovo, narezano i posluženo. Može se napraviti od bilo čega poput sirove ribe, govedine, ljubičica, pa čak i od piletine poslužene s sojinim umakom i wasabijem (zeleni mljeveni đumbir).

Kaže se da je povijest prehrane sirove ribe ili mesa započela s poviješću čovječanstva. Japan je tijekom povijesti imao jednostavan pristup svježoj ribi, jer je okružen oceanom, a na japanskom riječ sashimi znači "probijeno tijelo" koje se može jesti sve samostalno.

Kako napraviti Sashimi?

Kada je riječ o sashimiju, može se odabrati gotovo svaka riba, ali neke od najboljih morskih vrsta su tuna, ražnjić, bonito, morski riba ili ribanac.

• Ako odaberete manju ribu i plodove mora, poput kozice, uvijek će biti svježe jer se okus i ureza ribe s vremenom mijenjaju, no veće ribe poput snapper potrebno je držati na ledu nekoliko sati ili preko noći kako bi se njihovi okusi poboljšali.
• Nakon što je pažljivo odabrana riba, ona se filetira i koža (ako se bira cijela riba).
• Nakon što je narezan, uređen je kao svojevrsni krajolik s tri jestiva garnira na tanjuru.
• Ken je gomila usitnjene i uvijene rotkvice Daikon ili japanske curenja, ili morske alge wakame. Ken djeluje poput baze i drži ribu, a njegova boja pomaže ribama da se vizualno istaknu.
• Tsuma su manje i jarko obojene gomile sitnih biljaka, cvjetova ili cvjetova poput shiso (lišće, cvijeće ili pupoljci) ili Benita de (biljka ljubičaste ljubičice). To je prvi element ispod ribe i može se koristiti za aromatiziranje ribe.
• Karami je bilo koji oštar začin koji poslužuje začin sa sashimijima, poput wasabija.

Najbolji način jesti sashimi je upotrijebiti par štapića, pokupiti krišku i umočiti je u sojin umak s wasabijem.

Ključna razlika

1. Nigiri- Sirova riba iznad rižine octa, dok je sashimi sirova riba bez riže.
2. Nigiri se uvijek priprema od ribe, dok sashimi može biti od bilo kojeg mesa.
3. Nigiri je tradicionalniji u kojem se gladak okus ribe kombinira s ljepljivim i opipljivim okusom riže, dok je sashimi sirova riba koja se jede sa samo sos umakom.

Zaključak

I nigiri i sashimi su sastojci tradicionalne japanske kuhinje. Jedina razlika između njih dvojice je prezentacija i okus zbog razlike u njihovim sastojcima.